L'automne est la saison idéale pour se blottir dans de chaudes couvertures et savourer de délicieuses et savoureuses soupes. L'une des soupes les plus appréciées à cette époque de l'année est sans aucun doute la soupe de potiron. Avec sa consistance crémeuse, son goût doux et ses multiples variations, elle est un véritable plaisir pour les papilles. Dans cet article, Rolf Knecht, chef de cuisine au Deltapark Vitalresort, vous présente une recette de soupe à la citrouille simple mais raffinée, que vous pourrez réaliser sans problème chez vous.

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Ingrédients

• 1740g de courge
• 1 morceau d'oignon
• 1 morceau de carotte
• 4-6 gousses d'ail
• Selon le goût        Sel marin, noix de muscade, cannelle et, en option, clous de girofle en poudre
• Selon les goûts    Sirop d'érable
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2dl de crème (ou de lait de coco pour la querelle tropicale épicée)

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Préparation

Préchauffez le four à 200 degrés.

Pendant le préchauffage, épluchez la courge et coupez-la en morceaux réguliers. Faire de même avec la carotte, l'ail et l'oignon.

Mettre le tout sur une plaque et recouvrir d'une bonne dose de sirop d'érable ( ou de miel ou d'huile ) et bien mélanger. Mettre la plaque au four

Après environ 20 minutes, tout devrait être tendre et on peut le mettre dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Assaisonnez bien le tout et ajoutez le bouillon de légumes.

Faire cuire pendant environ 20 minutes et réduire en purée. Si vous le souhaitez, passez la purée au tamis et portez-la à ébullition dans une casserole avec la crème. Rectifier l'assaisonnement et servir. Décorer éventuellement avec de l'huile de pépins de courge et des graines.

Astuce 1 : si l'on a trop de soupe, on peut aussi faire un porridge d'avoine génial et y ajouter simplement un peu de soupe ou de purée de potiron. Je prépare toujours une portion supplémentaire de purée de potiron à congeler. Ainsi, la prochaine fois, on a vite fait de préparer une soupe.

Astuce 2 : pour une variante plus exotique, il suffit d'assaisonner la soupe avec du piment et d'y ajouter du lait de coco. C'est aussi très bon.

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Vidéo de recette

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Cette soupe automnale à la citrouille est un vrai régal pour les papilles et se prépare avec peu d'ingrédients et de gestes. La combinaison de la courge sucrée et des épices aromatiques fait de cette soupe une véritable expérience gustative. Essayez cette recette et savourez une délicieuse soupe à la citrouille qui vous réchauffera merveilleusement et vous rendra heureux pendant les froides journées d'automne. Bon appétit !