Un art floral plein de caractère : comment Monique Reber fait fleurir l'Hauenstein Hotels

Les fleurs accueillent les clients, relient les espaces entre eux et confèrent à chaque établissement une atmosphère particulière. C’est pourquoi, au Deltapark Vitalresort, on ne se contente pas de créer des bouquets et des compositions florales, mais on élabore des concepts floraux complets pour les différents établissements de l’ Hauenstein Hotels. Cette mission est confiée à Monique Reber et à son équipe, qui font preuve de créativité, d’imagination et d’un sens aigu des couleurs, des matériaux et de la personnalité de chaque établissement.

Un jaune éclatant dans le hall d'entrée, qui réapparaît plus tard sur les tables du petit-déjeuner. Une composition saisonnière qui transforme une pièce sans pour autant s'imposer. Ou encore un bouquet de fleurs qui attend une personne chère dans une chambre d'hôtel : l'art floral crée des moments qui semblent souvent aller de soi, mais qui sont pourtant soigneusement planifiés.

C'est au Deltapark Vitalresort que bon nombre de ces initiatives se rejoignent. C'est là que Monique Reber et son équipe élaborent les concepts floraux, préparent les décorations et coordonnent leur mise en œuvre dans les différents établissements de l'Hauenstein Hotels.

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Une passion née dans une prairie fleurie

Le parcours de Monique dans le domaine de la fleuristerie ne s'est pas limité à son choix de carrière. Dès son enfance, elle cueillait et ramassait des fleurs, offrait de petits bouquets et confectionnait des couronnes de cheveux et des bracelets à partir de fleurs des champs ou de pâquerettes.

Lorsqu'elle a dû effectuer un stage pendant sa scolarité, elle a choisi un fleuriste. Elle s'est rapidement rendu compte que ce travail pratique et créatif lui plaisait davantage. Elle a pu commencer son apprentissage dans la même entreprise, posant ainsi les bases de sa carrière professionnelle.

À l'issue de sa formation, Monique a souhaité découvrir d'autres domaines créatifs. Elle a notamment travaillé comme accessoiriste à l'Opéra d'État de Hambourg, puis en Suisse, aux Thunerseespiele. Ces expériences continuent d'influencer son travail aujourd'hui encore. En effet, lorsqu'on construit des décors et des accessoires, on ne pense pas seulement en termes de fleurs, mais aussi en termes de formes, d'espaces et de constructions.

Monique travaille donc aussi naturellement avec le bois ou le métal qu'avec les plantes. Avec son équipe, elle conçoit des structures, crée des récipients et associe des éléments artisanaux à des matériaux floraux.

Sur le plan professionnel également, Monique n'a cessé de se perfectionner : elle est depuis peu titulaire du brevet fédéral de fleuriste. Le Deltapark Vitalresort l'a accompagnée dans cette démarche. En effet, chez les « Hauenstein Hotels », les collaborateurs bénéficient d'un soutien ciblé et sont activement encouragés à suivre des formations continues. Pour Monique, ce soutien a joué un rôle essentiel pour franchir une nouvelle étape dans son évolution professionnelle.

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L'art floral à l'hôtel, c'est bien plus que la simple confection de bouquets

C'est précisément cette polyvalence qui passionne Monique dans l'art floral hôtelier. Contrairement à un fleuriste classique, il ne s'agit pas principalement de confectionner des bouquets individuels pour la clientèle de passage. À l'hôtel, elle peut participer à l'aménagement des espaces, créer des univers saisonniers et développer ses idées sur le long terme.

Elle décrit son style personnel en matière d'art floral en deux mots : inventif et créatif.

Un bouquet classique peut être magnifique. Mais ce qui intéresse particulièrement Monique, c'est ce qu'il est possible de faire au-delà : associer des matériaux inhabituels, concevoir ses propres récipients, travailler les compositions florales sous forme de constructions et créer des arrangements qui ne semblent pas interchangeables.

La décoration doit montrer qu'elle a été spécialement conçue pour cet endroit.

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Une journée de travail entre l'atelier, les hôtels et les demandes des clients

La journée de travail commence à sept heures par une brève réunion. Quelles sont les tâches à accomplir ? Quelles commandes doivent être préparées ? Dans quel établissement travaille-t-on ? Et quels sont les projets saisonniers prioritaires en ce moment ?

L'équipe se répartit ensuite les tâches. Parfois, tout le monde travaille au Deltapark, parfois une partie de l'équipe se rend dans un autre établissement. De nombreuses décorations sont préparées dans l'atelier de fleuristerie, puis acheminées vers leur lieu de destination.

Les semaines qui précèdent un changement de saison sont particulièrement intenses. Les décorations de Pâques, d'été ou de Noël doivent être prêtes plusieurs semaines à l'avance. Cela ne concerne pas uniquement les compositions destinées aux espaces intérieurs. Les espaces extérieurs sont également réaménagés avec de nouvelles plantes ou décorés de branches de sapin, de boules, de pommes de pin et d'autres éléments saisonniers.

Par ailleurs, l'atelier de fleuristerie répond régulièrement aux demandes personnalisées des clients. Peut-être souhaitez-vous qu'un bouquet attende votre partenaire dans la chambre. Peut-être fêtez-vous un anniversaire et la table a-t-elle besoin d'une décoration personnalisée. Nous réalisons également des bouquets, des compositions florales ou de petits arrangements de table pour les mariages, les baptêmes, les apéritifs et autres événements.

Les souhaits sont discutés avec l'équipe du restaurant et de l'événementiel ou directement avec les invités. La palette de couleurs, les fleurs préférées, le style et l'occasion constituent la base de la conception.

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L'inspiration naît au quotidien et au sein de l'équipe

Monique puise son inspiration partout : dans une idée qui mûrit depuis longtemps dans son esprit, dans des images et des impressions tirées du quotidien ou encore dans les échanges avec son équipe. Une fois par semaine, les idées sont rassemblées, discutées et développées ensemble.

Un simple souhait peut ainsi donner naissance à un concept complet. Si, par exemple, une décoration de Noël doit intégrer la couleur bleue tout en conservant un aspect naturel, Monique ne se contente pas d’envisager des boules bleues. Elle associe mentalement cette couleur à des plumes de paon, au vert des sapins, à l’eucalyptus, aux pommes de pin et à la mousse. Des touches de bleu foncé et des récipients dorés viennent enfin parachever l’ensemble avec élégance.

Monique aime tout particulièrement travailler avec des matériaux naturels, des brindilles, des herbes et des fleurs estivales. Elle apprécie leurs formes organiques et la possibilité de couper ces matériaux directement sur le site du Deltapark Vitalresort.

Sa saison préférée en matière de fleurs reste néanmoins Noël.

La lueur des bougies, le vert des sapins et les boules de Noël suffisent, avec relativement peu d'éléments, à créer une ambiance chaleureuse et conviviale. Mais le printemps a lui aussi son charme : après les mois d'hiver sobres, les premières fleurs et les premières couleurs refont leur apparition, ouvrant ainsi de nouvelles possibilités de décoration.

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Les fleurs créent une ambiance

Pour Monique, les fleurs sont bien plus qu'un simple élément décoratif. Elles influencent la façon dont on perçoit une pièce, souvent dès que l'on entre dans l'hôtel.

Une composition florale placée derrière la réception peut attirer l'attention de manière inattendue. Si les mêmes fleurs ou les mêmes couleurs réapparaissent plus tard dans le restaurant et sur les tables du petit-déjeuner, cela crée un fil conducteur esthétique. L'établissement dégage alors une impression d'harmonie, de soin et de qualité.

Chaque concept est adapté au caractère de l'établissement concerné. Au Deltapark Vitalresort, la décoration florale est moderne et plutôt épurée. Au Belvédère Strandhotel, elle peut se montrer plus classique et élégante, tandis qu'au Solbadhotel Sigriswil, elle doit s'harmoniser avec le style chalet. À la clinique Schönberg, l'accent est mis sur des décorations conviviales et réconfortantes qui contribuent au bien-être des patients.

Ce sont justement ces différences qui rendent le travail de Monique passionnant. Les compositions florales doivent créer une ambiance propre à chaque maison tout en conservant une signature claire.

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Conçu dans le respect des produits régionaux, de saison et de manière réfléchie

Dans la mesure du possible, l'équipe utilise des fleurs régionales et de saison. Le site du Deltapark Vitalresort offre un avantage particulier : dans son propre jardin floral et à divers endroits du parc poussent des plantes qui peuvent être coupées directement pour la composition florale.

Ainsi, les matériaux sont disponibles sous différentes formes, longueurs et à différents stades de développement.

La saison doit également transparaître dans les compositions. En été, ce sont les tons clairs, naturels et pastel qui prédominent. En hiver, les fleurs colorées apportent de la gaieté à l'intérieur, tandis qu'à l'extérieur, la nature reste encore en sommeil.

De nombreux matériaux sont réutilisés à plusieurs reprises. Les fougères, les graminées et d’autres plantes sont séchées, puis réutilisées dans de nouvelles compositions florales. Les récipients et les éléments décoratifs peuvent être échangés entre les maisons, combinés différemment et réutilisés au fil des saisons.

Après les événements, les petits bouquets et les compositions florales de table sont, dans la mesure du possible, conçus de manière à ce que les invités puissent les emporter. S'il reste des fleurs, elles sont réutilisées dans l'hôtel ou le restaurant.

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Quand les fleurs deviennent des souvenirs personnels

Pour Monique, ce ne sont pas uniquement la forme, la couleur ou la technique qui déterminent si une composition est réussie. Ce qui compte avant tout, c'est la réaction de la personne pour laquelle elle a été conçue.

C'est particulièrement dans la création de bouquets de mariée qu'elle en fait l'expérience de manière saisissante. Lors d'un entretien individuel, elle découvre les couleurs et les fleurs souhaitées, ce qui ne doit en aucun cas y figurer, ainsi que le style qui correspond à la mariée, à sa robe et à l'ambiance générale du mariage.

Le plus beau moment, c'est la remise du bouquet : ce premier regard, lorsque la mariée découvre son bouquet et sent immédiatement que ses attentes ont été comprises.

Pour Monique, un arrangement est réussi lorsque quelqu’un peut dire : « C’est exactement comme ça que je l’avais imaginé. Ou même encore plus beau. »

Monique garde également un souvenir particulier de l'aménagement des suites du Waldhaus, au Deltapark Vitalresort. Dans le cadre de ce projet, elle a bénéficié d'une grande liberté créative et a pu concevoir des décorations en harmonie avec les pièces. Cette mission était pour elle non seulement passionnante sur le plan créatif, mais aussi une marque particulière de confiance envers son travail.

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Les demandes personnelles concernant les fleurs sont les bienvenues

Outre les décorations saisonnières, l'équipe répond également aux demandes personnalisées des clients. Que ce soit pour une surprise dans la chambre, un anniversaire, un mariage ou toute autre occasion spéciale, vous pouvez commander des compositions florales directement à la réception.

Derrière chaque composition se cachent une idée, un travail minutieux et l'envie de créer quelque chose d'unique pour chaque personne et chaque instant.

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Un projet qui nous tient à cœur sur la place du marché de Thun

Outre son travail de fleuriste à l'hôtel, Monique Reber se consacre à « dat Lüttje », un projet qui lui tient particulièrement à cœur. Certains samedis, on peut la retrouver avec sa roulotte de marché – une petite caravane aménagée avec soin – au marché de Thoune, dans le quartier du Bälliz, près du pont de la Poste.

C'est là qu'elle vend ses propres créations florales. Chez « dat Lüttje » également, Monique privilégie les matériaux naturels et durables, tels que les fleurs séchées, ainsi que les matériaux naturels de saison.

Pour en savoir plus sur « dat Lüttje » : www.datluettje.ch

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