Blog - Lac de Thoune
Derrière le Captain's Bar : Roger Weischede nous emmène dans son univers
Publié le
26 février 2026
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Qui est Roger lorsqu'il n'a pas de shaker à la main ?
Lorsque Roger ne se présente pas comme chef de bar, il se décrit comme ce qui le relie le plus à la terre : père de famille de deux petites filles. La cuisine et les boissons font néanmoins partie de son quotidien et, lorsqu'il a un peu plus de temps libre, on le trouve souvent sur sa moto.
Ce qui l'a séduit dans le monde des bars
Quand on lui demande ce qui l'a initialement fasciné dans le métier de barman, Roger cite quatre mots qui lui servent de boussole : passion, professionnalisme et esprit d'équipe. Son formateur, alors chef de bar au Park Hotel Vitznau, qui l'a initié au métier, a joué un rôle déterminant dans ses débuts. Aujourd'hui, ce qui le passionne particulièrement dans son métier, c'est l'étendue illimitée du domaine : les combinaisons possibles sont infinies et les réseaux sociaux ont rapproché les membres de la communauté, qui s'inspirent mutuellement avec de nouvelles idées.
La vocation de barman : un vent favorable plutôt que des réserves
Lorsque Roger a annoncé à ses parents qu'il souhaitait devenir barman, ils ne s'y sont pas opposés. Ses deux parents étaient restaurateurs indépendants et ont donc compris dès le début ses choix. Dans son travail, il a appris à connaître ses limites, mais aussi à gérer le stress. Dans les moments difficiles, la méditation l'aide à retrouver son calme et à se recentrer.
« Au premier abord, les clients ne s'en rendent pas vraiment compte, mais la clé invisible d'une journée de travail réussie, c'est quand la collaboration au sein de l'équipe s'est vraiment bien passée », explique Roger. Entre le bar et les clients, c'est un échange mutuel : lorsque les clients remarquent que quelqu'un s'épanouit dans son métier, ils se laissent automatiquement emporter par l'ambiance.
La boisson signature de Roger - Crazy Pear
Les nouvelles boissons apparaissent souvent parce qu'un nouveau produit fait son apparition ou parce qu'un ingrédient n'est pas disponible et qu'il faut faire preuve de créativité. Mais le plus beau déclencheur est lorsque les clients disent : « Surprenez-moi. »
La boisson signature de Roger n'était toutefois pas le fruit du hasard. Elle est née d'un objectif ambitieux : la préparation au championnat suisse de cocktails. L'idée était de créer un mocktail qui combine les saveurs les plus importantes : sucré, acide, salé, amer et avec une touche de piquant dans le verre. C'est ainsi qu'est né le « Crazy Pear », pour lequel Roger a été récompensé par la Swiss Barkeeper Union.
Ingrédients :
- 2,5 cl de sirop de poire
- 2 cl de sirop de caramel au beurre salé
- 3 cl de jus de citron
- 3 cl de Sanbitter
- 10 cl de bière au gingembre
- 1 morceau de gingembre et de poire (décoration)
Préparation :
- Refroidir préalablement le verre à long drink (si possible) et jeter l'eau de condensation.
- Remplissez le verre de glace jusqu'en haut.
- Ajouter le sirop de poire, le sirop de caramel salé et le jus de citron, puis remuer brièvement.
- Verser lentement le Sanbitter dans le verre en le faisant passer à côté de la glace.
- Ajoutez la bière au gingembre et remuez délicatement 1 à 2 fois (pour que le gaz carbonique reste intact).
- Garnir de gingembre et de morceaux de poire.
Variante cocktail :
Si vous souhaitez déguster ce mocktail comme un cocktail, ajoutez 0,5 cl à chaque ingrédient et 4 cl de rhum blanc.
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Le Captain's Bar
Un endroit surplombant la baie de Spiez, où l'architecture et la vue s'harmonisent si bien que l'on ralentit automatiquement le rythme : le Captain's Bar de l'hôtel Belvédère Strandhotel. L'intérieur est inspiré d'un navire, avec un sol en teck, des détails raffinés et une terrasse en forme de proue qui offre une vue imprenable sur le lac. Une fois assis à l'extérieur et admirant la vue, on comprend immédiatement pourquoi cet endroit donne l'impression d'être en vacances, même s'il ne s'agit « que » d'une petite escapade après le travail.
À l'intérieur aussi, le panorama reste tout proche : les grandes baies vitrées permettent d'admirer le lac de Thoune, la baie de Spiez et les montagnes, même par temps frais. L'après-midi, le Captain's Bar est idéal pour prendre un café et une part de gâteau ou pour un apéritif détendu. Le soir venu, l'ambiance se transforme en un petit rituel : arriver, s'asseoir, se détendre. Accompagné d'une boisson pétillante, surprenante ou tout simplement parfaite – sans alcool si vous le souhaitez.
Que ce soit pour un after-work stylé, un rendez-vous au coucher du soleil, un moment spontané pour trinquer ou une soirée qui se prolonge plus que prévu : le Captain's Bar est fait pour ces moments-là. Une vue sur le lac et l'envie de rester encore un peu.
Galerie :
