En quoi les « Hauenstein Hotels » sont-ils si particuliers ?

Le lac de Thoune constitue leur univers hôtelier. Elles y gèrent notamment trois hôtels, sept restaurants ainsi qu'une clinique de rééducation. Peter Hauenstein y a investi plusieurs millions. Aujourd'hui, ce sont ses filles, Nathalie et Andrea, qui reprennent les rênes de l'entreprise.

Nathalie Hauenstein, vous êtes responsable des hôtels et restaurants du groupe Hauenstein. Dites-moi : qu'est-ce qui distingue particulièrement vos hôtels ?

Nathalie : Les établissements de l'Hauenstein Hotels sont des hôtels et des restaurants indépendants aux concepts d'exploitation variés. Ce qui les unit, c'est leur ancrage dans la région, leurs emplacements exceptionnels et leur objectif commun : proposer des prestations hôtelières et gastronomiques de grande qualité au bord du lac de Thoune.

Vous, Nathalie, avez apporté de nombreuses idées nouvelles aux hôtels et aux restaurants ces dernières années.

Au cours des cinq dernières années, j'ai cherché à mettre l'accent sur la collaboration entre les différents groupes. Nous avons mis en place de nouvelles structures et exploité les synergies, sans que les établissements ne perdent leur autonomie partielle. C'est sur cette base que les établissements doivent désormais être optimisés et développés en permanence.

À l'avenir, tous les « Hauenstein Hotels » fonctionneront selon les mêmes principes d'exploitation.

Nathalie : Non, bien au contraire. Les entreprises seront toutes différentes. Andrea : Le fil conducteur se situe plutôt « en coulisses » et concerne surtout les processus administratifs.

Votre groupe hôtelier comprend aujourd'hui deux restaurants (le restaurant Burehuus, à Thoune, et le Landgasthof Grizzlybär, à Längenbühl) et trois établissements hôteliers (le Deltapark Vitalresort, à Thoune / Gwatt, le Belvédère Strandhotel, à Spiez, et le Solbadhotel, à Sigriswil). Quels sont concrètement les points communs entre ces trois hôtels ?

Nathalie : Notre vision commune et globale du groupe Hauenstein est la suivante : « Nous créons des espaces de vie ». Notre objectif est de proposer des services hôteliers et gastronomiques haut de gamme autour du lac de Thoune et de les développer en permanence. Tous nos hôtels sont situés dans des emplacements exceptionnels au bord du lac de Thoune, avec vue sur le lac et les montagnes. Tous nos établissements offrent détente et plaisir, ainsi qu’une infrastructure moderne et complète : espace bien-être, salles de séminaires, restaurants, bars…

Sa devise dans le domaine des hôtels de séminaires est la suivante : « Organiser des réunions là où d’autres font la fête ou passent leurs vacances. »

Nathalie : C'est tout à fait ça. Et tout cela dans un cadre offrant une vue imprenable, au cœur d'un environnement à la fois inspirant et propice à la détente. Nous misons également sur une grande qualité de service. Chez nous, le client est au centre de nos préoccupations – et nous sommes à l'écoute de ses besoins et de ses commentaires.

Que faites-vous pour vos collaborateurs afin qu'ils restent toujours motivés et qu'ils appliquent vos principes ?

Nathalie : Chez nous, nous pratiquons « l'égalité des chances pour tous ». Nous investissons en permanence dans l'avenir de nos collaborateurs et formons également des apprentis à différents métiers.

Leurs hôtels et restaurants sont profondément ancrés dans la région.

Nathalie : Oui, nous privilégions les produits bruts et les fournisseurs régionaux, ou du moins suisses. Et nous veillons également à ce que les trajets d'approvisionnement soient courts. Autre exemple : nous luttons activement contre le gaspillage alimentaire.

En novembre, vous avez passé le « flambeau » à vos deux filles et au directeur général Daniel Eschmann. Allez-vous désormais vous retirer dans les Caraïbes, ou du moins dans un hamac au bord du lac de Thoune ?

Peter : Je n'ai pas de hamac.

Nathalie : Il a une chaise longue…

Peter : Je suis là et je me tiens à disposition si on fait appel à moi. Je suis ravi de rendre service. Il m'arrive aussi de passer au bureau de temps en temps.

Soyons honnêtes, Peter Hauenstein : êtes-vous vraiment capable de lâcher prise ?

C'est aux autres d'y répondre. Pourquoi devrais-je m'en mêler alors que les autres font du bon travail ? Pour mon père, il a été beaucoup plus difficile de lâcher prise, car il est parti de rien à l'époque, en 1954. L'entreprise était l'œuvre de sa vie.

Nathalie et Andrea Hauenstein, comment vous sentez-vous en tant que dirigeantes et femmes d'action à la tête du groupe Hauenstein ?

Nathalie : Je l'admets, en période de crise et de changements constants, une telle mission n'est pas toujours facile. Mais je suis motivée et j'apprécie de pouvoir compter sur une bonne équipe à mes côtés. Andrea : C'est un défi passionnant et pas des moindres. Mais c'est passionnant et c'est un plaisir de faire équipe avec les bonnes personnes.

Nathalie, Andrea et Peter Hauenstein, merci beaucoup pour cet entretien et bonne continuation !

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