En coulisses avec David Romanato - General Manager des Hôtels Hauenstein

Nom : David Romanato
Fonction : directeur général des hôtels Hauenstein
‍Hobbies: passer du temps en famille, être dans la nature et bien manger
Points forts de la région du lac de Thoune : le côté terre à terre de la région - on est très vite accueilli et on se sent chez soi.

General Manager - comment le devient-on ?

Nach der obligatorischen Schulzeit stand ich vor der Wahl: Lehre oder Gymnasium. Ich ging als Koch schnuppern – aber habe nicht den richtigen Betrieb gefunden. Daher entschied ich mich für das Gymnasium. Danach folgte der Quereinstieg in die Hotellerie mit dem Abschluss der Hotelfachschule Luzern. Bei meinem ersten Mentor in Saanemöser, mit welchem ich heute noch guten Kontakt pflege und der für mich «ein perfekter Hotelier» ist, durfte ich die erste prägende Zeit meiner Karriere erleben. Des Weiteren durfte ich im Im- und Ausland weitere Arbeitserfahrung sowie Führungserfahrung sammeln. Von 2014 bis 2018 führte ich das Belvédère Strandhotel als Co-Direktor. Das Belvédère Strandhotel gehörte zu dieser Zeit bereits zu den Hauenstein Hotels. Dann folgte eine Zeit in Gstaad, wobei ich als Direktor das 5-Sterne Wellness- & Spa-Hotel ERMITAGE führen durfte. Im Jahr 2020 kehrte ich aus familiären Gründen an den wunderschönen Thunersee und ins um- und ausgebaute Belvédère Strandhotel zurück. Ich wurde erneut Co-Direktor und führte das Hotel bei der Wiedereröffnung nach dem Umbau, bis mir Mitte 2021 von Nathalie Hauenstein die Stelle als General Manager der Hauenstein Hotels angeboten wurde. Es war eine grosse Chance, die ich gerne annahm.

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General Manager - qu'est-ce que cela implique ?  

Meine Verantwortlichkeiten umfassen die Unterstützung der Managing Director Nathalie Hauenstein im Bereich der Unternehmensentwicklung, Finanzen und Controlling, Qualitätssicherung und Mitarbeiterführung. Zudem trage ich die Mitverantwortung für die Sicherstellung einer zeitgemässen Organisation und Sicherung der Betriebsstabilität und Erfolge aller Hotels und Restaurants der Hauenstein Hotels. Ich berate und betreue die Geschäftsführer und Direktoren bei operativen Fragen. Ich entwickle, plane, organisiere und kontrolliere die Führungs- und Unterstützungsprozesse wie Einkauf, Qualitätsmanagement, Digitalisierung und Weiteren. Der Job ist umfangreich und bietet sehr viel Abwechslung. Ich sehe mich selbst als Sparringspartner für die Betriebe und versuche selbst bei scheinbar statischen Aufgaben stets menschliche Aspekte einzubeziehen.  

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Es-tu une personne capable de prendre des décisions rapidement ?

Wichtig ist mir, dass Entscheidungen effizient vorbereitet und zeitnah getroffen werden können, damit die Betriebe handlungsfähig bleiben und keine unnötigen Verzögerungen entstehen. Allerdings gibt es auch Entscheidungen, die eine umfassendere langfristige Betrachtung erfordern und daher mehr Zeit in Anspruch nehmen. Wenn ich nicht sofort eine Antwort habe, vereinbare ich ein festes Datum, an dem ich die Antwort geben kann – so entsteht Vertrauen.

Qu'est-ce qui t'a motivé à travailler dans l'hôtellerie et finalement à occuper le poste de directeur général ?

L'hôtellerie m'a fasciné dès mon plus jeune âge. Le monde de l'hôtellerie, avec le microcosme qui règne dans chaque hôtel, me passionnait. Lorsque je partais en vacances avec mes parents, nous allions voir les grands hôtels - cela me fascinait tout simplement. Un service est fourni et on voit directement que les clients sont heureux. C'est une belle façon de travailler, car le sens est immédiatement mis en valeur.

À quoi ressemble ton travail quotidien ?

Jeder Tag sieht anders aus mit anderen Herausforderungen. Meistens verschaffe ich mir einen Überblick, priorisiere die Aufgaben und arbeite diese ab. Ich habe viele Termine mit den externen und internen Schnittstellen, die auch immer eine Vor-und Nacharbeit brauchen. Der regelmässige Austausch mit den Betrieben ist mir wichtig, da ich dadurch die unterschiedlichen Bedürfnisse der Teams und Gäste besser verstehe. Ich schätze dies sehr, da man die Mitarbeiter und Gäste besser spürt und so auch jeder der Betriebe mit all ihren Eigenschaften besser versteht. Für mich ist es wichtig, dass eine gute Dynamik, Menschlichkeit und Wertschätzung trotz des Büroalltags erhalten bleiben. Um dies zu fördern, begrüsse ich alle Mitarbeiter beim Betreten eines Betriebes und suche so den kurzen Austausch.

Quels sont tes plus grands défis dans ton travail quotidien et aussi en général dans l'hôtellerie et la restauration ?

Pour moi personnellement, le plus grand défi est de pouvoir donner un feedback rapide et adéquat à nos interlocuteurs, c'est-à-dire aux directeurs. Mon objectif est qu'ils puissent continuer à travailler et qu'ils n'aient pas à m'attendre. En même temps, les décisions doivent être mûrement réfléchies et examinées dans les moindres détails.

Dans l'hôtellerie et la restauration, le plus grand défi est certainement de trouver suffisamment de personnel qualifié. Nous misons sur des salaires équitables et des conditions de travail modernes. A cela s'ajoute l'augmentation des coûts dans tous les domaines, comme l'électricité par exemple. Tous ces aspects contribuent à une augmentation des prix de nos offres. Communiquer cela ouvertement et de manière compréhensible aux hôtes afin de susciter la compréhension pour l'adaptation des prix est un autre défi.

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Qu'est-ce qui est particulièrement important pour toi dans la collaboration avec les différentes entreprises, départements et collaborateurs ? À quoi accordes-tu de l'importance ?

Dans la collaboration, j'attache une grande importance à la culture du tutoiement, car pour moi, le respect ne passe pas par un "vous", mais par le charisme, le rayonnement naturel et le savoir-faire. Les échanges doivent toujours se faire d'égal à égal, indépendamment de la position hiérarchique. J'apprécie l'honnêteté, l'ouverture et la confiance envers tous les collaborateurs. La passion de chacun pour son travail, en particulier dans le domaine opérationnel, est essentielle à mes yeux.

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Que signifie Hauenstein Hotels de ton point de vue d'employé ?

Nous sommes l'un des plus grands employeurs de l'Oberland bernois. Nous proposons un large éventail d'entreprises et de postes de travail. Nous encourageons le développement de nos collaborateurs. L'échange entre les entreprises est un grand avantage pour nous tous et apporte une certaine puissance et dynamique dans le travail quotidien. Grâce aux événements réguliers organisés pour les collaborateurs et aux formations internes, les échanges entre les entreprises sont encouragés, ce qui nous rend uniques, nous et notre environnement de travail.

Qu'est-ce que tu trouves passionnant dans ton travail et qu'est-ce qui l'est moins ? Quelle est ta passion ?

Ce que je trouve passionnant, c'est qu'aucun jour ne ressemble à un autre. Les échanges avec les collaborateurs et les discussions spontanées avec les hôtes sont pour moi quelque chose de merveilleux. Je ne m'ennuie jamais, car de nouveaux défis m'attendent sans cesse. Ce qui m'excite moins, ce sont les discussions difficiles, que ce soit avec des interlocuteurs internes ou externes. Personne n'aime faire cela. Mais cela fait partie du travail.

Ma passion est de créer des conditions idéales pour nos collaborateurs afin qu'ils puissent exercer leur travail de manière optimale. La numérisation joue un rôle important à cet égard. Le temps qu'elle permet d'économiser peut être utilisé par les collaborateurs pour se consacrer à l'encadrement des hôtes. Cela permet d'offrir davantage aux clients, ce qui est également plus agréable pour les collaborateurs.

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Quelle est l'expérience la plus marquante de ta carrière ?

Il y a eu de nombreux moments forts dans ma carrière. Les expériences que j'ai vécues dans chacune des entreprises et dans chacun des postes que j'ai occupés sont uniques. Je les apprécie et les valorise toutes de la même manière.

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Tu n'es pas seulement manager, mais aussi père de deux enfants. Comment ou où trouves-tu l'équilibre entre les défis de la gestion d'un hôtel et la vie de famille ? Où te ressources-tu ?

Geschäftlich habe ich die Position vom General Manager der Hauenstein Hotels. Meine Frau arbeitet 40% in der Personalabteilung in einem Betriebe der Hauenstein Hotels und managt zusätzlich alles zu Hause. Ich unterstütze sie, so gut ich kann und wir teilen die Aufgaben unter uns auf.

Je me ressource à la maison avec les enfants, que ce soit à la maison dans le jardin ou dans la forêt. Ils me donnent beaucoup d'énergie. Lorsque nous avons du temps libre, ma devise est "être simplement un peu". Déguster un verre de vin sur la terrasse avec ma femme et philosopher sur Dieu et le monde ou aller voir un match du BSC Young Boys - ce sont des choses qui me détendent. Je peux aussi très bien passer mon temps libre dans n'importe lequel de nos établissements en tant que client et y manger et boire quelque chose de délicieux.

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En tant qu'amateur de vin (c'est mon avis), tu as certainement une région viticole préférée, non ?

Oui, j'apprécie de nombreuses régions viticoles et je choisis mes vins en fonction de l'occasion, de l'accompagnement, des émotions, du repas et de l'ambiance. Les vins authentiques qui mettent en valeur le terroir sont mes préférés. Les vins qui sont plutôt marmelade-sucré ne sont pas du tout pour moi. Pour le vin aussi, le caractère régional est important pour moi. C'est pourquoi, même en vacances, j'essaie toujours de déguster un vin de la région où je me trouve. Certains de mes vins préférés sont disponibles dans les établissements, qui proposent souvent une carte des vins très complète avec plus de 600 positions. On y trouve vraiment de bons vins.

Quel conseil donnerais-tu à tous ceux qui envisagent de suivre une formation dans la restauration / de travailler dans la restauration ?

Le secteur offre de nombreuses possibilités de formation et la qualité des professionnels suisses de l'hôtellerie est appréciée dans le monde entier. Dans quelle autre branche peux-tu voyager et exercer ton activité dans presque tous les pays ? Les portes te sont grandes ouvertes. Va donc faire un tour dans les entreprises les plus diverses et essaie aussi différents métiers pour te laisser séduire. Car le monde de l'hôtellerie est formidable.

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